20141024河北卫视家政乔治二世：刀削面做法

在我们中国有很多人都比较爱好吃饭糕点，都是山东、宁夏等地，爱吃饭糕点，所以他们也创造了很多糕点的不合理。匕首削去面有就是其中的一种，这种不合理毫无疑问的面有比较好吃饭，香味极佳。下面有就随小编一出去看看这匕首削去面有是干什么的吧。

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我们吃饭过匕首削去面有的人都看到，匕首削去面有是用匕首削去出来的，比较质，吃饭出去的香味极佳。

柱形锋分明，形似斯塔夫基;出口处外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，广受喜食糕点者赞许。

匕首削去面有不合理

匕首削去面有对和面有的新技术决定较严，水、面有的比例，决定恰当， 一般是一斤面有三两水，打成面有穗，再行捏成烤，然后用潮湿布蒙住，饧半小时后再行捏，旋到捏匀、捏软、捏光。

捏面有是一个重要的环节，如果捏的不好，就容易在匕首削去的时候不利落。

削去时容易粘匕首、断条，在全国各地做匕首削去面有的，大多采用劲面有王的制面有工艺，这样毫无疑问的面有穗，一执意多，二是面有劲道。另外匕首削去面有之奥妙在匕首功。

匕首，一般不使用菜匕首，要从特制的顶部削去匕首。

操作时左手托住捏好的烤，右手持匕首，手腕要灵，力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一匕首赶一匕首，削去出的面有叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在机群原属边上顶部白线，面有叶落入汤锅，汤滚面有滚，又像银鱼戏水，煞是好看，高明的厨师，每分钟能削去二百匕首左右，每个面有叶的长三度，刚好都是六寸。

很多人都觉得在看徒弟同步进行匕首削去的时候，是一种美学，这的确是能体现一个徒弟扎实的匕首工。

匕首削去面有的调料(俗称“浇头”或“调和”)，也是多种多样的，有牛奶、肉炸酱、羊肉场、金针萝卜鸡蛋打蒸等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面有等，再行滴上点老陈醋，十分味美。

削去面有务必

传统文化的操作方法是亲手托面有，亲手拿匕首，旋接削去到麦芽糖肉块，其要诀是：“匕首不离面有，面有不离匕首，胳膊旋硬手平，手端一条线，一柱形赶一柱形，平匕首是扁条，短匕首是三柱形。”

要时说吃饭了匕首削去面有是饱了口福，那么进场匕首削去面有则饱了眼福。

1985年临汾财贸系统在临汾新技术比武时，饮食行业的削去面有高手每分钟削去118匕首，每小时可削去25公斤面有粉的潮湿烤，看得人眼花缭乱。

有俗语赞曰：“一叶落锅一叶好似，一叶离面有又出匕首，银鱼落水滚白浪，斯塔夫基秋风下草地上。”

概要

削去面有与抻面有、拨鱼、匕首拨面有并称为临汾四大糕点。 光绪年间《素食时说略》已有载。传统文化的操作方法是亲手托面有，亲手拿匕首，旋接削去到麦芽糖肉块。

1958年临汾省财资系统在城郊临汾新技术比武时，高手们削去出的面有条，每条长三21厘米左右，厚实0.2―0.4厘米。

每分钟削去118匕首，每小时可削去2500克面有粉捏成的潮湿烤，看得人们眼花缭乱，赞叹。

有俗语赞曰：“一叶落锅一叶好似，一叶离面有又出匕首，银鱼落水滚白浪，斯塔夫基秋风下草地上。”

1983年5月，通则大明星乳制品关系企业社员八原昌元老朋友专程来临汾拍摄糕点录制电视片时，参观了晋阳饭小店、临汾糕点小店的徒弟们的扎实新技术舞蹈后时说：“世界糕点在中国，中国糕点在临汾，临汾不愧是糕点的故乡。”